拔除一個信念要比拔除一顆牙齒還要疼痛，況且我們沒有知識的麻醉藥。

這是愛馬．戴維斯的一段話，我個人很喜歡這段話，而這似乎也和最近出爐的「將太的壽司--全國大賽篇」（第八集）有點關係，...

將太和大年寺的世紀決戰終於展開了，雙方卯足了勁，爭取晉級的機會。一個小時的製作時間終於過去了，大年寺首先推出了以羊蹄甲為素材的押模壽司，將太則是以「山藥全席」的第一道--蟒草山蒜壽司應戰。在山產壽司一項，兩人不分軒輊。接下來的河產壽司，大年寺的香炸河蝦捲壽司與將太的菜芽泥蜆貝捲壽司再度平分秋色。最後一道的海產壽司，大年寺以其赤手空拳捕獲的韌魚，作成白身壽司，獲得全場的讚嘆。將太的「山藥全席」第三道，卻是看來平凡無奇的山藥壽司。在全場一片質疑中，武藤鶴榮首先品嚐了這看來平凡的壽司，但誠如武藤自己所說的，他成為了「最恰當的奇蹟目擊者」，因為這個「山藥壽司」，為將太帶來了勝利，讓不敗傳說的大年寺，嚐到了失敗。

這個「山藥壽司」究竟有何玄妙之處？原來這是將太思考無名島的開拓者千葉吾郎的用心，而得到的做法。千葉吾郎為了消除妻子勞累，特地採了集山產、海產精華於一身的黑鮑魚，將其磨成鮑魚泥，作成壽司。大年寺聽到將太的說明之後，說了這段話：磨鮑魚聽起來簡單，但是鮑魚的堅韌度，相信誰都知道。...沒有豪華的裝飾或是驚人的外表，但是沒有若沒有設身處地為人著想的心，是無法完成這麼浩大的工程！這份難得的心意，正如瓊漿玉露！

稱對手的作品是「瓊漿玉露」，我想大年寺是被這個壽司真正的感動了。不過，故事並不在此結束。比賽結束之後，老奶奶央請將太幫忙，為這個即將廢棄的無名島，辦一場惜別會。在將太因工作感到兩難時，大年寺主動提議幫助。而武藤也主動表示參加，甚至要邀請購下無名島的財團負責人前來。在這場惜別會中，將太和大年寺展露絕活，讓島上昔日的居民一嚐美味，也勾起了往日種種美好回憶，更特別的是，連財團負責人也深受感動，願意放棄原本的計畫--在島上設立廢棄物處理場。大年寺最後對將太說：「將太，記得你曾說過：『使人能得到幸福是你製作壽司的目標。』我們兩人合力終於讓這群村民得享幸福。將太，我們做到了！」

記得在這場比試之前，將太和大年寺的那場對談嗎？當大年寺親身體驗到將太製作壽司的態度時，也不禁被改變了。不僅是由衷的稱讚將太的作品，更願意和將太為這個無名小島的未來，貢獻一份力量。我相信扭轉態度和拔除信念是一樣的困難，當然也同樣沒有捷徑，更遑論是麻醉藥了。不過，我也相信身體力行的實踐，才是真正能夠達成「扭轉態度」的進路，縱使代價很大。