作者 王荣德 2004.01.11

「民以食为天」—我们藉着吃以维生活；如何吃得营养、吃得卫生，实在关系着我们的健康甚大。最近学童、游客集体中毒事件偶有所闻；特别是我们在外用餐的机会，随着工商业的发达，愈来愈多。现在我们来认识有关品卫生的几个要点：

（一）认识食品中毒：食品中毒的发生通常是因食品在处理、贮存或烹调过程发生疏忽所造成，严重者更会危及生命安全。台湾地区食品中毒发生的地点，在一般家庭占第一位，餐厅占第二位，中毒原因以便当及海鲜食品为主。为了避免发生食品中毒应注意下列事项：1.处理食品应确实遵守「清洁」、「迅速」、「冷却或加热」三个原则。2.海鲜食品应充分煮熟后再吃。.准备两套刀和砧套，生食品和立即可吃的食品分开处理，用具使用后也应洗干净以防止彼此污染。.若发生食品中毒应迅速就医并通知附近卫生机关，同时保留剩余食品、呕吐物和排泄物以利病因诊断。

（二）部份路边摊四周环境不佳，人事往来尘土飞扬，食品安全没有保障。其提供的餐具通常无法彻底清洗干净，影响饮食安全，且因其无固定场所，如发生饮食问题，极难追究责任。

（三）餐厅的选择：工作人员穿戴整洁工作服及帽子，手部无伤口，并无抽烟、嚼槟榔等不良习惯。餐具清洁无裂痕并供应卫生筷及纸餐巾。进食场所光线明亮，空气流通，环境整洁。厨房通往供餐场所的通路没有油腻不洁的现象，厨房干净整洁，无不良气味。洗手间水源充足并备有清洁剂、烘手器或擦手用纸巾。

（四）学童饮食卫生：1.不购买标示不清或没有标示的食品。2.不购买散装的糖果、蜜饯等零食。3.鲜奶开瓶后应尽快喝完，喝不完时则应放在冰箱中。4.要养成不在路边摊吃东西，不边走边吃的习惯。

（五）勿轻信夸大不实的食品广告，正常人只要饮食均衡，营养即已足够，不需要吃所谓的「健康食品」。市面上所谓的「健康食品」售价奇高，大都强调含有某些特殊成份，甚或夸张神奇疗效，其实只是一些营养剂而已。有病必须看医生，不可轻信夸大不实的食品广告，把食物当药品，反而延误病情。

　　「不干不净，吃了没病」，这种鸵鸟式的观念，害了不少人。正确的吃使你容光焕发，精神愉快。此外精神的粮食要精密的选择，免得未蒙其利，先受其害。「耶和华的话语纯净能快活人的心，能明亮人的眼目。」「圣经都是神所默示的，于教训、督责、使人归正，教导人学义都是有益的。叫属神的人得以完全，预备行各样的善事。」我们要认识食品卫生，也要认识精神粮食的卫生，如此才有健康的生活。

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