作者 李良達 2012.10.27

問題內容：老師好，我是做裝潢的，自己有個小店面，生意還算可以，可是越來越沒賺頭，因為我自己不是科班出身，也沒有固定班底的工人配合，包攬到生意之後，不論是泥水、木作、水電或是油漆等，都要到處給一些工頭磕頭，拜託大家幫忙、配合，才能如期完工。現在因為景氣還不錯，大家都忙，所以配合度就越來越低，不得已只好提高價碼才叫得到好工人，於是自己就越來越沒賺頭。感覺現在連個房租好像都賺不回來，因此我想轉行，但想到自己身無一技之長，就只能考慮改作小吃店，請問這可行嗎？如果可行，我應該如何籌劃、進行？請老師指點迷津，謝謝。

答：

這沒什麼可不可行的，如果你裝潢這一行真的做不下去了，那也只有轉行啦。

如果照你所說的，你真的身無一技之長，那麼轉作小吃店，倒不失為可行之計；可是，小吃店也不是說就可以隨便混，只是說開小吃店，既然名為小吃，所以你起初不是很會做沒關係，但你還是要用心，甚至要正式去拜師學藝，才有可能長期做下去。

因此，謹提供以下幾個意見給你做參考，希望能對你有所幫助：

你不如先在現有的店面隔一個小角落先小小的試做。

任何時候，跳槽或轉業，特別是風馬牛不相及的跨行轉業，最好是循序漸進、徐徐圖之，不要操之過急，更不要轉變太快。

你要從裝潢業轉做小吃，是很大的轉變，所以最好慢慢來。

你既然是做裝潢的，現在自己又有個小店面，那何不在你的小小店面的一個角落，發揮你裝潢的專業，隔出一個小小的空間，現在就可以一邊做裝潢，一邊又學做小吃。

這樣做，有幾個好處：(1)起初先只專賣一兩樣小吃或飲品即可，把這一兩樣做到最道地、最好吃，遠近馳名了，再來慢慢多做幾樣，最後才真正放棄裝潢這一行，整個店面都做小吃，這樣風險最低，成功的機率最高。(2)做小吃的生活習慣和做裝潢是大異其趣，這樣慢慢的轉變，你就可以慢慢的適應，你以及你的家庭生活受到衝擊的程度就可以大大的降低。(3)你一邊還繼續做裝潢，一邊漸漸開始做小吃，所以原來在裝潢這個領域的人脈，你所認識的朋友、客戶、工頭、包商等等，都會知道你在做小吃，都可以成為你在小吃這個領域的第一批熟客，等於讓你一開始就可以有比較穩定的客源呢。

你也可以考慮先到一些小吃店打工學經驗甚或拜師學藝。

即使只是開小吃店，你還是要夠內行才能生存，否則每天都有小吃店在開張，每天也都有小吃店關門結束營業呢。

如何讓自己內行呢？要嘛你就必須有獨門絕活，有某一兩樣小吃別的地方吃不到，或者不容易吃到，而你這裡有，那就能吸引許多客人上門。但這除了自己花幾十年功夫去開發外，比較快的方式就是拜師學藝，最近台北有個老牌牛肉麵店要頂讓，連帶師父還要傳授獨門絕活給承受者，結果有人居然開價一千多萬元要去承受，就是看上這獨門絕活的傳授。

小吃店若沒有獨門絕活，還有第二種生存方式，那就是靠供應鏈(中央廚房的連鎖供應)的建立，比如說美而美早餐店，四海遊龍鍋貼店，八方雲集餃子店等等，還有國際級的麥當勞、肯德基等，這都是靠管理的本事起家的。若你想以此第二種方式來求生存，那你最好先去這一類的店裡打工學經驗。

不論如何漸進，最重要的是要用心學習與體驗，才做得起來。

【延伸閱讀】: