作者 陳鳳翔 2006.10.22

這幾年有毒食物事件頻傳。去年中國大陸傳出「孔雀石綠」毒魚事件，不久台灣石斑魚也傳出殘留「孔雀石綠」毒魚事件。人們記憶尚未消退，今年年初中國大陸傳淡水魚養殖使用致癌抗生素「硝基夫喃」（Nitrofuran），快到年底的台灣，也跟著傳出數千多隻從中國大陸進口的大閘蟹檢驗出其含有「硝基夫喃」。

大閘蟹風波，令人不解在於去年即驗出含有致癌物，今年含量更高，衛生主管單位為何隱而不報，甚至也不立即禁止進口或改採嚴格檢驗，仍任令此蟹在市面流通無阻，還開放民眾免申報攜帶入關。媒體抨擊火力集中，終於致使衛生署採取懲處官員等措施。未來若能繼續檢討改進相關程序及缺失，亡羊補牢，猶未晚也。

然而，不是只有政府相關單位需要上緊發條，我們也該從中檢視自己的飲食問題。近年來，台灣不斷發生許多與食品衛生安全相關的事件，在大閘蟹之前，最近一次大事是自美國進口的菠菜帶有O157︰H7病原。這兩起事件，不難察覺到台灣民眾的飲食，亦隨著時代腳步，邁入全球化，下腹食物農漁產品不少是來自境外。

對於台灣自己生產的農漁產品，政府有一套檢疫與防疫的機制，但對於來自境外的產品，多只有預警功能，若發生什麼事件，難有足夠完善的機制可以迅速處理。一些學者提出，應趕緊建立「產地標示」制度，扮演防疫及食品衛生安全的最後一道防線。

所謂「產地標示」是指進口的工業產品、農產品、漁產品，應標明是來自哪一國家，並向消費者提供充分的商品資訊的制度。「產地標示」讓消費者選購時有參考依據，進而避免受到危害。特別是若大眾瞭解農漁產品行銷通路流程，就應該儘量多選擇自己產地的農漁產品，不去選擇來自境外的食物。

因為，當地產品不需較長的運輸時間，較為新鮮；並且來自境外的農漁產品在進口時，為避免腐敗及迎合檢疫需求，通常會噴灑大量的防腐劑之類。就像導致「孔雀石綠」被大範圍使用的原因是，為延長魚的生存時間，商販在運輸前用「孔雀石綠」溶液將車廂消毒，就像儲放活魚的魚池，也多採用這種消毒方式。至於，致癌抗生素「硝基夫喃」則是其拿來浸泡漁產品，便會有較好的賣相。民眾若了解這些箇中原因，就應該多選用國產農漁產品。

全球化市場的經濟運作下，跨國企業在全世界找最便宜的生產地，讓產品低廉、擁有世界競爭力。短期內，當地居民有工作、有收入，可是一旦當地資源耗盡，跨國企業就轉移到下一個國家，另一個便宜的產地。於是，當地的人便失業，並且永劫不復，因為當地的生態系與自然資源已被完全消耗殆盡。就像中國大陸不少被冠上黑心食物封號的農漁產品，便是陷入這種惡性循環。拿大閘蟹為例，為了供應各地饕客之需求，養殖密度越來越增高，環境越來越惡劣，一些短視近利的飼主在飼養過程上動手腳，或以死狗等腐肉餵食，或投以抗生素等風聲，時有耳聞。

飲食問題，有時是人類心靈問題的真實呈現。現代人活在慾望不斷被挑起的環境裡。扭開收音機、打開報紙或電視、甚至上網收個email，到處都是激發人們產生原本沒有的需求與慾望的廣告。大閘蟹是真的好吃得到不行？還是恐怕根本是廣告處理手法，商業攝影技巧製造的鮮美視覺，以及「肉美膏濃」等文字魔術的力量所導致。

基督教有個關於飲食的記載。法蘭西斯與莫瑟奧兩個修士，只有幾片乾麵包皮、一塊平坦的石頭可當桌子，以及旁邊有一處可以飲用的水泉。法蘭西斯一面進食，一遍向莫瑟奧連連感嘆多次「莫瑟奧弟兄阿！我們真不配享用這樣的寶貝。」莫瑟奧修士忍無可忍抗議著說：「這麼貧乏的處境，還說是寶貝？既沒有桌布、也無餐刀、碟子、湯碗，更無庇蔭的房子，以及餐桌。」法蘭西斯興奮地回答，「那正是我認為極大的寶貝，因為沒有一件東西是人工作成的，都是上帝所供應的—烤過的麵包、美好的石桌、清洌的泉水，都是明證。」於是莫瑟奧也跟著快樂起來，高高興興地吃完食物，繼續上路。 　　

解決食慾的問題，空運世界各地美饌佳餚來台，也不見得帶來人心真正的滿足。反倒飢渴的心靈先被上帝滿足，恢復受造時澄澈的清明、感恩的眼睛、融洽的關係，不用境外食物、世界美食，簡簡單單的食物也讓人獲得真實的快樂。聖經這樣記著，耶穌說：「我就是生命的糧。到我這裡來的，必定不餓；信我的，永遠不渴。」（翰福音六章35節）

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