作者 陳冠賢 2001.08.26

　　對我而言，「茶」是種帶著神秘感，卻又有點熟悉的飲品。小時候，有時爸爸會將 家中的茶具拿出來，擺好陣仗，等候叔伯兄弟駕臨。當然我也滿心期待，不過不是 為了躋身品茗之列，純粹只為了桌上的茶點零食。偶爾好奇喝上一口，只覺苦澀， 實難體會大人們口中的「甘醇」。及至如今，雖然經常消費罐裝或瓶裝茶飲，但仍 難體會茶湯之甘醇，遑論鑑別茶之良窳。由於朋友中不少為嗜茶者（例如本站創站 大老 tjm & lk 夫婦），為免總以「烏龜吃大麥」自嘲之，「台灣茶」一書乃成為我 認識「茶」之途徑。

　　全書共分五章。第一章「茶路天涯」，作者帶領我們一同追溯台灣茶的起源、茶業 發展的脈絡、斷裂與傳承。第二章「茶菁幻化 烏龍成型」，則是介紹台灣茶—— 烏龍，包括品種、節氣時令的影響、採收與製茶過程等。第三章「高山的困惑」， 則是台灣茶業的現象：偏好高山茶、重外型、比賽茶及賣茶計等。第四章「行走茶 山」，則是由北至南，由西到東，逐一介紹台灣廿四個茶區，包括簡史、區域、地 形地質、主要品種、茶作管理、產期產季，以及商品評介等。第五章「來去買茶」 則提供嗜茶者相關的資訊，包括選購茶葉的相關常識、泡茶、飲茶的注意事項等。 無論你是深諳茶道的老茶客、躍躍欲試的新鮮人，抑或是如我一般的與茶無緣者， 都可以透過這本書，來認識這個最夠資格稱為傳統產業的「台灣茶」。

　　本書的另一項特色，乃是作者在字裡行間經常流露出對於台灣茶業的無奈與感慨， 特別是採茶、製茶的綠茶化——採嫩芽、重外型、輕萎凋、輕發酵、剎菁不足等， 一種拋棄烏龍固有特色，只為追求比賽評審青睞的製茶方式。或許這種輕蔑傳統、 追逐近利的現象，是難以逃離的，即便是有一百五十餘年歷史的台灣茶業。

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書名：台灣茶
作者：陳煥堂、林世煜
出版：貓頭鷹出版社
版次日期：2001年6月初版
ISBNL：ISBN 957-469-494-1

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