作者 陈凤翔 2006.05.07

二十一世纪先进国家最被看好、最有发展潜能的产业，不是电子产业，也不是金融贸易，而是健康产业。此产业顾名思义，凡是以增进人体健康为目标的产品或服务均是，诸如直接的医疗照护、生技业、残障科技辅具、老人照护、减胖、美容等……各种日常生活用品中可促进健康者。

国人每年在这类产业的花费，早已超过上兆元，这还没包括那些不易量化的时间与精力。健康产业如此蓬勃的国家，照道理国民营养健康状况调查结果应该成绩不错。然而答案却是很抱歉，肥胖率升高，国人有着「营养不足」普遍性的问题。

「不会吧？！肥胖率升高还营养不足阿？」事实上，肥胖所反映的是能量过剩，摄取的能量超过身体的消耗，但并不代表所有的必需营养素都有过剩。因此，即使男女老少个个体重提高，女性照样有着缺铁，老人缺乏多种B群维生素等问题。营养不足的问题，甚至侵害我们的下一代。有多位营养专家提出儿童调皮不听话，胃口不好，很可能是营养不足的问题反映。根据临床经验显示，营养均衡的小孩，在学习效果与注意力上有较佳的表现。

一些专家归因于现代人经常外食用餐，是造成营养不足主因。外食用餐难以均衡吸收补足各类营养素。微量元素镁、锌、铁、碘缺乏，则易致使躁动、厌食、嗜睡、缺乏学习动力，不易情绪控制。对儿童而言，严重者更可能导致其认知及学习障碍。至于成人，目前越来越多的忧郁症患者，也有可能与营养不足、营养失衡有关。

然而营养不足的主因，不必然跟外食用餐有关。餐餐外食，也有人照样吃得营养均衡；反之，餐餐自己烹调，也有人照样吃得血压血脂猛窜飙高。重点应该是在吃之前，到底有没有花时间，了解自己所吃的，静下心来，数算自己所吃的，这才较是关键性的影响原因。

大多数的基督徒在吃饭之前，都有个谢饭祷告，感谢上帝赐下每日的饮食，求主洁净食物。后者并非是指基督徒怕人在食物中下毒，或是没有智慧分辨食物的好坏，所以得靠上帝洁净桌上的食物，而是存在着更深的意义，确定自己吃的东西是否洁净，更进一步衍伸意义，就是确定吃下去的东西对自己身体是否有益。

在这个忙碌的现代社会，无论你是不是基督徒，为了自身的健康着想，建议每一次用餐之前不妨来个默祷数分钟。感谢上天、感谢农夫、感谢爸妈、感谢厨师，以感恩的心细细地看着桌上每一项食物，不囫囵吞下腹，慢慢地进食，认认真真、全心全意、花时间和各种官能感知去慢慢地享受，餐餐都确定自己吃下去什么，逐渐补足所缺乏的，自然地就能营养均衡。

本文刊登于《基督教论坛报》 http://ct.org.tw

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