作者 顧美芬 2016.06.12

「我們雖然無法替生命多添一點日子，卻能賦予日子多一點生命」，對於癌末病人或是不知還能活多久的我們，既然無法增加生命的日子，那麼就要想辦法使日子多點生命的喜樂與意義。這個喜樂與意義因人而異，有人會打電話給遠方的親人，聽聽他們的聲音；有人會去環遊世界，看看世界的美好；有人只能躺在床上享受一點味覺的美好。

米其林大廚服事安寧病房

在德國安寧病房工作的廚師烏普雷希‧史密特，他本來是米其林餐廳的優秀主廚，卻選擇了像牧師一樣關顧垂死病人的工作。他不做一般的大鍋菜，而是每天到病房中問：「我能為你做什麼想吃的？」

他想盡辦法讓末期病人吃到想念的味道，給他們有尊嚴又有盼望的日子。每位被他服事的病人都期待他敲門進來問：「我今天做了紅酒燉雞，下午茶時烤的蛋糕是覆盆子口味，您還想點些什麼嗎？我知道您喜歡李子優格，要不要來一份？」

他經常需要重新做一碗湯，或烤另一種口味的蛋糕。但也有一些病人本來瘦骨嶙峋，吃了經過他精心料理的食材，每天胃口大開，甚至一段時間之後可以增加十幾磅的體重，有體力面對病痛或作復健。

「你看，甜點都被吃光光了，都是你啦，我還特地打電話告訴你下午茶三點開始，要你務必準時……」這是一位退休的財政官員父親對兒子的抱怨，他好期待兒子準時來安寧病房的餐廳，好替他拿到喜歡的甜點。「你到廚房問問，還有沒有鮮奶油，或是泥狀慕斯。」這位父親胃口好得很，讓兒子覺得來安寧照護中心是作對了決定。原有的父子情結也在這最後的一段時光慢慢化解了。

竭盡所能使病人開心

但也有人只在短短六個禮拜中有了極大的退化，從一開始彷彿置身高級餐廳歡喜用餐，到拒食、到想把自己餓死，甚至挑剔廚師說：「你做什麼爛菜」。其實，是因為發現吃了這些好東西，身體還是都不會好；其實，是不願接受自己食不下嚥，身體已經罷工的事實。

但即使是這樣，大廚烏普雷希‧史密特還是竭盡所能地使病人開心，騎著腳踏車去市場找尋新鮮食材，像做一道某位老先生愛吃的梨子培根燉青豆。因為很可能這是病人的最後一餐，是廚師最後一次可以為病人的服務。而這工作非但無法讓他致富，他還必須在預算內精打細算。

廚師烏普雷希‧史密特其實喜歡旅遊，否則在這個名為「燈塔」的安寧照護中心，會天天神經緊繃，好像牧師般一通電話就要去救人。而他只要出門在外，就什麼也不必做。但有時候旅遊回來，原先還能吞嚥的病人已經需要用鼻胃管餵食了，這時就是他為這病人服務的結束。

人生百態最後時光

有的病人很豁達，允許自己快樂。小學老師古德瓏就是這樣一位病人。她才五十五歲，得了胃腫瘤，她很需要安全感，所以對自己來安寧照護中心的決定很滿意，每天都與來敲門的人說笑。常常說要少吃一點，才能在已經有腫瘤的胃中留個位子給甜點。

另一位七十五歲的女士，終於捨得花錢享受，要女兒給她買幾件漂亮的新毛衣，以及她已經想要了很久的一幅畫，好把畫掛在病床前每天欣賞。她每天下樓去餐廳時都會好好打扮，像去赴一場盛宴。

進了餐廳，大家會看到已經擺好的一道道美食，大家隨意坐哪兒都可以，若無法自己取用，會有親人或助手幫忙。不論是紅酒燉雞、香煎馬鈴薯、優格、慕斯，只要病人吃得下，烏普雷希‧史密特就把這份廚師的工作做得像牧師一樣神聖。

為瀕死的人做什麼最值得？

「為瀕死的人做飯值得嗎？反正他們就快要死了。」別人問起他的職業後可能會這樣說，甚至他自己也問過自己。病人對食物的記憶，常常融入了孩提時母親的愛，或第一次與女朋友共度的甜蜜滋味，還有共享天倫的許多美好畫面而使病人回味無窮。

牧師或基督徒也常常面對人的死亡，為瀕死的人做什麼才最值得呢？福音應該是最美味、最給人盼望的佳餚，雖然許多人拒絕，許多人反譏「這是什麼爛菜」，我們服事瀕死的人（誰不瀕死呢？），真該有這位大廚一樣的熱情，常常去敲病人的門，想盡辦法讓病人願意嘗一口天恩的滋味。

這本書帶給我的震撼，久久不消失，感謝主，有這樣一位廚師激勵我。原來，他的父母都從事神學，也曾希望他成為牧師。我想，他與牧師沒有兩樣。

書　名：《讓日子多一點生命：安寧病房的美味大廚》
作　者：朵特席珀 （Dorte Schipper）
出版社：時報出版社

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