作者 陳鳳翔 2006.05.07

二十一世紀先進國家最被看好、最有發展潛能的產業，不是電子產業，也不是金融貿易，而是健康產業。此產業顧名思義，凡是以增進人體健康為目標的產品或服務均是，諸如直接的醫療照護、生技業、殘障科技輔具、老人照護、減胖、美容等……各種日常生活用品中可促進健康者。

國人每年在這類產業的花費，早已超過上兆元，這還沒包括那些不易量化的時間與精力。健康產業如此蓬勃的國家，照道理國民營養健康狀況調查結果應該成績不錯。然而答案卻是很抱歉，肥胖率升高，國人有著「營養不足」普遍性的問題。

「不會吧？！肥胖率升高還營養不足阿？」事實上，肥胖所反映的是能量過剩，攝取的能量超過身體的消耗，但並不代表所有的必需營養素都有過剩。因此，即使男女老少個個體重提高，女性照樣有著缺鐵，老人缺乏多種B群維生素等問題。營養不足的問題，甚至侵害我們的下一代。有多位營養專家提出兒童調皮不聽話，胃口不好，很可能是營養不足的問題反映。根據臨床經驗顯示，營養均衡的小孩，在學習效果與注意力上有較佳的表現。

一些專家歸因於現代人經常外食用餐，是造成營養不足主因。外食用餐難以均衡吸收補足各類營養素。微量元素鎂、鋅、鐵、碘缺乏，則易致使躁動、厭食、嗜睡、缺乏學習動力，不易情緒控制。對兒童而言，嚴重者更可能導致其認知及學習障礙。至於成人，目前越來越多的憂鬱症患者，也有可能與營養不足、營養失衡有關。

然而營養不足的主因，不必然跟外食用餐有關。餐餐外食，也有人照樣吃得營養均衡；反之，餐餐自己烹調，也有人照樣吃得血壓血脂猛竄飆高。重點應該是在吃之前，到底有沒有花時間，瞭解自己所吃的，靜下心來，數算自己所吃的，這才較是關鍵性的影響原因。

大多數的基督徒在吃飯之前，都有個謝飯禱告，感謝上帝賜下每日的飲食，求主潔淨食物。後者並非是指基督徒怕人在食物中下毒，或是沒有智慧分辨食物的好壞，所以得靠上帝潔淨桌上的食物，而是存在著更深的意義，確定自己吃的東西是否潔淨，更進一步衍伸意義，就是確定吃下去的東西對自己身體是否有益。

在這個忙碌的現代社會，無論你是不是基督徒，為了自身的健康著想，建議每一次用餐之前不妨來個默禱數分鐘。感謝上天、感謝農夫、感謝爸媽、感謝廚師，以感恩的心細細地看著桌上每一項食物，不囫圇吞下腹，慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受，餐餐都確定自己吃下去什麼，逐漸補足所缺乏的，自然地就能營養均衡。

本文刊登於《基督教論壇報》 http://ct.org.tw

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