對付肥胖
台灣因為營養和經濟越來越好，肥胖已成為大家可以看到的問題，肥胖其實不只是美觀的問題，它對健康有很大的妨礙。重要的是，要用什麼方法減胖？不可否認肥胖多少和遺傳有關，撇開遺傳因素，則是因為吃得太多，動得太少，因此熱量越積越多就越來越胖，現在胖小孩滿地跑和台灣的飲食習慣有關：有速食文化、零食文化、吃到飽餐館越來越多，一頓大餐下來就把一個禮拜節食效果全部打敗。
肥胖後患多
肥胖會引起糖尿病嗎？會引起高血壓嗎？會引起癌症嗎？是的。按統計顯示大陸只有1%人會得糖尿病，在非洲的華人，糖尿病患佔了20%，高了二十倍。糖尿病和遺傳、環境有關，根據科學的研究，飲食偏差也會造成糖尿病。我們知道環境越來越好，飯就越吃越少，不知不覺地油和肉就越吃越多，營養便不平衡。脂肪和蛋白質一多，生長激素分泌就多；腎上腺皮素、類固醇也會增加，要把脂肪化成熱量需要腎上腺垂素；腎上腺垂素會使人精神較好、血壓較高，從生理學、病理學來講，這些分泌物與胰島素對抗。中年以上的人得糖尿病很多其實不是胰島素缺乏，而是身體對胰島素抗拒，要比常人多一倍的胰島素才能對身體發揮功效，這是科學上已有的定論。為什麼食物裡脂肪過多會引起癌症呢？大腸癌多半和大便裡致癌物質有關，若飲食中脂肪過多，細菌在發酵時易產生致癌物質，再加上便秘，便會刺激致癌物質，轉變成腸癌，腸癌在文明社會節節上升，美國又比台灣更多；乳癌、子宮癌和女性荷爾蒙有關，如果營養好、脂肪高，女性荷爾蒙分泌就會應加；另外，吃的油多，為了消化脂肪，膽汁分泌也要多，如此有膽結石的人則會痛，易引起膽囊癌，膽囊癌女多於男，肝癌男多於女，這些和肥胖、食物中脂肪高都有關係。
肥胖劃分法
肥胖的基本定義就是脂肪過多。一般男性標準脂肪不要超過15%，女性不超過25%。營養師要看你胖不胖，常把你背後、上臂、肚皮、大腿等這些皮厚的地方夾起來看看，它的厚度不應該超過一吋〈2.5公分〉，超過的話，則體內脂肪已超過30% ~ 40%了；另外有腰、臀圍相比的方法，女性最標準腰圍是24吋，臀圍36吋，中央型胖容易引起心臟病，下身型胖則比較不會，一般判斷是否肥胖，以體重為評估比較客觀容易。其實稍微胖一點時，身體比較強壯，死亡率會更低，例如：一個身高160公分的女生，體重51~61公斤都可算為理想，超過61~72公斤叫稍微胖一點〈輕胖〉，若超過75公斤叫中等度肥胖，超過80公斤叫嚴重肥胖。中等度肥胖以上就影響健康多一點，目前社會上中等肥胖度的中老年人佔了10%，嚴重肥胖的佔2%~3%。
正確減胖法
如何有效的減胖？首先，兒童減胖是小兒科醫生很大的難題，因為減了半天減不下來，非常的無可奈何，所以先要有心理建設，明白兒童肥胖不是健康的表徵；有三個時期是脂肪增加最快的：1.懷孕的最後三個月，小嬰孩長得最快。2出生後的第一年。3.青春期，這時期如果營養過剩，一方面長胖，一方面脂肪數目增加，一增加之後就不容易瘦下來。讓小孩減胖，家長的責任很大：第一，要控制零用錢。第二，冰淇淋等特別容易胖的東西不能吃。不要喝含糖飲料，多喝白開水，家中煮菜盡量不用肥肉，少用油、糖，雞皮情願丟掉，喝低脂或脫脂奶粉，盡量把食物中的油降低；孩子在發育期多吃瘦肉（蛋白質）較易長高，多吃糖、飯（澱粉）較不易長高，因為吃肉類和蛋白質，腦下生長激素會大量分泌，吃糖就停止分泌。
減胖的方法，用藥物可降低食慾，安非他命是最常用的減肥藥（正統的安非他命是藥用的），它會使交感神經興奮，使人精神好、心跳加快、食慾降低，是降低食慾的藥；有人用開夜車、不吃不睡來減肥，恐怕這方法對身體有害；還有人用瀉藥、禁食、偏食（故意不吃飯只吃瘦肉蔬菜），甚至前陣子也有人用油魚的油減肥，因為油魚的油不易消化，並且會拉肚子，利用營養不吸收來減肥，以上這些方法都可以減胖沒錯，可是會傷害身體。最正統有效的減胖原則是要增進健康，不要用臨時有效的方法，循環胖、瘦最傷身體，稍微胖對健康有益的話，就不要勉強減胖，要找到可行的減肥計畫，醫學上，每星期減胖不要超過半公斤（一磅），而且飲食與運動要並進。
完善的計畫
可行的減胖計畫：（1）選時間，春夏較適合，並且要有一個準確的磅秤。（2）定目標，每週減一磅，如果要上班或上學，早飯和中飯就不要減太多，以免影響工作；晚飯的量可減少，不要吃零食。如果要參加宴會，這天的早飯、午飯減半，第二天的早飯、午飯同樣減半，前後調整一下，並且要選擇性下筷，不要把易胖的東西吃下去，盡量拒絕吃到飽；如果因為節制飲食，餓到發暈怎麼辦？口袋裡放幾顆水果糖，只要一顆水果糖就可解決發暈的狀況。另外運動分三部分：一、肌肉力量（如：舉重）二、協調技巧（如：打乒乓球）三、有氧、耐力（如：慢跑），三部分各自獨立，其中有氧、耐力對體力、精神、健康關係最大。運動的好處能使人延遲衰老，想法子維持恆心，不要認為自己太老了，不要藉口太忙了，運動會提高效率，但不要超過體力的的負荷，也可以在生活作息中溶入運動…。另外運動強度要夠，正常喘氣每分鐘70~80次，跑步喘氣但可以忍耐時是每分鐘120次，要流點汗才算運動，合適的運動種類很多，有騎腳踏車、有氧舞蹈、體操類、健行、慢跑等等都很不錯。
肥胖是文明病的媒介，它會引起各種文明病，今天我們談到肥胖的原因和定義，以及肥胖如何引起文明病？及怎樣用調整飲食、節食的方法減胖才能有效達到理想目標，還有利用運動來減胖，每一個環節的認知都很重要。唯有正確的認知及心理建設加上持之以恆的耐力，才是對付肥胖、增進健康的不二法門。
本專欄與路加傳道會網站合作。